Cardamomo verde

Cardamomo verde, su origen está en la India.

La planta del cardamomo (Elettaria cardamomun) pertenece a la familia del jengibre y se cultiva tradicionalmente en las selvas de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra.

Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela. En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos es una mezcla espectacular. Algunas culturas, el moler el cardamomo ritualizado y acompañado de cantos y bailes.

Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento). en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar con sabor a esta especia.

Si quieres darle un toque exótico a tus arroces, antes de cocerlos, prueba a tostar el cardamomo verde unos minutos para provocar que suelte su aroma y saber, una vez tostado, añade el arroz, rehoga en seco unos segundos y después añade el agua o caldo con el cual lo vayas a cocer. El resultado te va sorprender y mucho!

¿Te animas?

El cardamomo que encontrarás en El Colmado de Baranda es de calidad superior.

Origen: India/Guatemala
Descripción: Cardamomo Verde.

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