El garbanzo Castellano de Zamora, es un garbanzo de tamaño mediano, con una fina piel y un sabor suave. Es el preferido de los que nos les gusta el garbanzo demasiado pequeño ni demasiado grande.
Este garbanzo es perfecto para ensaladas en verano o para potajes y guisos en invierno. El garbanzo castellano de Zamora, a nosotras nos gusta mucho guisado con setas, cuando es temporada de setas frescas, los cocinamos con níscalos y nos encanta, durante el resto del invierno, muchas veces los cocinamos con boletus deshidratados, ¡que gran invento las setas deshidratas y cuanto juego nos dan!
Desde luego este garbanzo va perfecto para los potajes de Semana Santa, en nuestro Colmado es la estrella de los garbanzos en esas fechas, sobre todo para hacer con espinacas y bacalao, el típico potaje de Semana Santa.
¿Vosotros sois más de garbanzo grande o pequeño? ¿habéis probado el Castellano? ¿cuál es vuestro garbanzo favorito?
Os recordamos que tanto los garbanzos como las alubias hay que dejarlos en remojo la noche de antes, el motivo no es tanto por la cocción sino por la digestión. Las lentejas también debemos dejarlas en remojo pero no es necesario tantas horas si no tenemos tiempo.
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