Ingredientes para 4 personas:
- 400gr alubia blanca, queda riquísima con la Riñon y con la de Fabada
- 50gr shiitake
- 1 cebolla grande
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Un buen puñado de orégano seco
- Sal y pimienta
Elaboración:
La noche de antes ponemos las alubias en remojo, aproximadamente unas 12hs, esto ayudará a que la piel se ablande y así se digiera mejor y se cueza antes. Ponemos las setas en remojo unos 30min aprox. Mientras escurrimos y las troceamos. Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla y doramos la cebolla. A nosotras nos gusta añadir sal a la cebolla mientras se dora.
Cuando la cebolla está transparente añadimos las setas y rehogamos todo junto, en este momento nosotras añadimos un poco de orégano. Una vez rehogadas las setas, añadimos las alubias, lo cubrimos de agua y añadimos otro puñado de orégano. Subimos el fuego, cuando empiece a hervir bajamos al mínimo y lo dejamos cocer durante 1hs 1hs 15min hasta que la alubia esté tierna.
De un día para otro están riquisimas!
Aquí encontrarás las alubias.
