Receta Alubia blanca con setas y orégano

Ingredientes para 4 personas:

  • 400gr alubia blanca, queda riquísima con la Riñon y con la de Fabada
  • 50gr shiitake
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Un buen puñado de orégano seco
  • Sal y pimienta

Elaboración:

La noche de antes ponemos las alubias en remojo, aproximadamente unas 12hs, esto ayudará a que la piel se ablande y así se digiera mejor y se cueza antes. Ponemos las setas en remojo unos 30min aprox. Mientras escurrimos y las troceamos. Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla y doramos la cebolla. A nosotras nos gusta añadir sal a la cebolla mientras se dora.
Cuando la cebolla está transparente añadimos las setas y rehogamos todo junto, en este momento nosotras añadimos un poco de orégano. Una vez rehogadas las setas, añadimos las alubias, lo cubrimos de agua y añadimos otro puñado de orégano. Subimos el fuego, cuando empiece a hervir bajamos al mínimo y lo dejamos cocer durante 1hs 1hs 15min hasta que la alubia esté tierna.
De un día para otro están riquisimas!
Aquí encontrarás las alubias.

Receta Alubia con setas
Receta Alubia con setas

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