Receta de Verdinas con boletus

Ingredientes para 4 personas:
– 400gr de Verdinas
– 50gr de boletus deshidratadas
– 1 cebolla
– 1 hojita de laure
– 2 dientes de ajo
– 2 cdas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
– Sal al gusto

Elaboración:
Pondremos las boletus a rehidratar en agua. Ojo! no hay que encharcarlas, solo hidratar. Pasados 30 min aprox. verás que están blanditas en un colador y las troceamos, reservar.
Colamos el agua de haber rehidratado las boletus y el una olla, echamos las verdinas (que las habremos tenido en remojo la noche de antes), la cebolla troceada, una hoja de laurel, un poco de sal, el agua de hidratar las boletus y más agua hasta cubrir la alubias un par de dedos por encima, llevar a ebullición y cuando rompa a hervir bajamos al mínimo y dejamos que cueza lentamente.
Mientras calentamos 2 cdas de AOVE en un asartén y añadimos un par de dientes de ajo laminados, cuando estén dorados echamos las boletus troceados, lo rehogamos un poco y cuando a las alubias le queden 10 min aprox, echaremos las boletus con el ajo y el aceite.
Coceremos 5-10 min todo junto y lo dejaremos reposar.

Aquí encontrarás los ingredientes

Verdinas con boletus
Verdinas con boletus

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